Cheesecake cu lamaie

Preincalzeste cuptorul la 180°C. Unge interiorul unei forme rotunde de 9 inci cu spray de gatit. Da-o deoparte.

Pentru crusta:

Rupe biscuitii graham in bucati mai mici si adauga-i intr-un robot de bucatarie. Ataseaza capacul si macina de aproximativ 20 de ori pana cand se formeaza firimituri fine si uniforme.

Adauga zaharul pudra si 1/8 de lingurita de sare si apasa pentru a le combina.

Intr-un mic bol termorezistent, adauga untul si incalzeste-l la cuptorul cu microunde la putere mare, in reprize de 30 de secunde, pana se topeste. Toarna untul topit peste firimituri si amesteca pana cand se combina complet. Ar trebui sa semene cu nisipul umed si sa se lipeasca lejer atunci cand se apasa cu degetele.

Coace crusta:

Transfera firimiturile in tava de primavara pregatita. Foloseste mainile pentru a le presa pe fund intr-un strat compact, plat si uniform, asigurandu-te ca apesi in colturi. Daca firimiturile se lipesc de maini, uda-le cu putina apa.

Coace crusta pana cand se rumeneste usor, aproximativ 10 minute. Lasa-o sa se raceasca pe tejghea in timp ce faci umplutura.

Mixul de umplutura:

In castronul unui mixer vertical setat cu un accesoriu cu palete, adauga crema de branza, zaharul si restul de 1/8 lingurita de sare. Bate la viteza medie pana cand devine neteda si pufoasa, aproximativ 2 minute.

Foloseste o spatula de cauciuc pentru a razui pe partile laterale si pe fundul bolului. Adauga smantana si 1 lingurita de coaja de lamaie si bate la viteza medie pentru a se combina, aproximativ 30 de secunde. Adauga sucul de lamaie cheie si bate timp de aproximativ 30 de secunde.

Se razuieste din nou bolul cu spatula de cauciuc. In timp ce mixerul functioneaza la viteza medie, adauga ouale unul cate unul, batand doar pana cand se combina si razuind bolul intre fiecare adaugare.

Adaugati coaja de lamaie cheie in amestecul de crema de branza.

Coace cheesecake-ul:

Rastoarna umplutura de cheesecake peste crusta coapta. Foloseste spatula de cauciuc pentru a o intinde intr-un strat uniform. Coace la cuptor timp de 30-35 de minute, pana cand marginile se intaresc, iar centrul se misca ca o jeleu cand scuturi usor tava.

Pune tava sa se raceasca pe un gratar de sarma pana cand ajunge la temperatura camerei, aproximativ o ora. Se transfera la frigider si se lasa la rece neacoperita timp de cel putin doua ore.

Se prepara toppingul:

In castronul unui mixer vertical setat cu un atasament de batut, adauga smantana groasa si bate la viteza medie pana cand se ingroasa si isi dubleaza volumul. Adauga zaharul pudra, cate o lingura pe rand si continua sa bati pana cand se formeaza varfuri moi.

Adauga smantana, 1/2 lingurita de coaja de lamaie verde si vanilia. Bate doar pana cand se formeaza varfuri tari. Adauga coaja de lamaie in toppingul de frisca. Orneaza dupa preferintele tale.  

Ti-a placut reteta? Lasa-mi un review in comentarii !