Ciocolata de casa

Pregatirea

Punem zaharul, zaharul vanilat, sarea si apa intr-o craticioara, pe foc mediu, si amestecam pana cand zaharul este complet topit. Vom observa ca se vor forma niste mici bulbuci in centrul siropului de zahar care treptat se vor extinde si vor acoperi intreaga suprafata a siropului. Cand observam ca s-a format o spuma alba la suprafata, numaram 5 minute, nu mai mult, si stingem focul.
Cum ne dam seama daca siropul are consistenta ideala?
Ca sa ne dam seama daca siropul a atins consistenta ideala, picuram putin sirop intr-un pahar cu apa foarte rece. Va recomand sa faceti acest lucru o data pe minut, dupa ce observati spuma alba formata deasupra siropului. Initial picaturile se vor raspandi in paharul cu apa, dar dupa cateva minute, acestea isi vor pastra forma in momentul in care intra in contact cu apa rece. Cand observam acest lucru, stingem focul.

Preparare ciocolata de casa sirop

Imediat dupa ce am stins focul, adaugam untul topit partial si semintele pastaii de vanilie sau esenta de vanilie.
Amestecam pana cand untul este complet incorporat in siropul de zahar.
Amestecam laptele praf cu cacaua si le cernem. Aduagam treptat mixul de lapte praf si cacao in sirop si mixam continuu in timp ce il adaugam.
Pentru ca cicolata are tendinta sa se intareasca, trebuie sa ne miscam destul de rapid.
Dupa ce am incorporat laptele praf si cacaua, adaugam nucile, alunele si stafidele si amestecam cu o lingura de lemn sau cu mana.
Tapetam forma cu folie de plastic alimentara si adaugam ciocolata. O nivelam frumos si o lasam intr-un loc racoros, exclus frigider, 3-4 ore.

Cu ajutorul unui cutit cu lama usor umezita, taiem ciocolata de casa in cubulete si o gustam cu multa pofta.