Paste Carbonara

Se incalzeste apa pentru paste:

Puneti o oala mare de apa sarata la fiert (1 lingura de sare la fiecare 2 litri de apa).

Prajiti pancetta si usturoi:

In timp ce apa ajunge la fierbere, incalziti uleiul de masline sau untul intr-o tigaie mare la foc mediu. Adaugati baconul sau pancetta si gatiti incet pana cand devine crocanta.

Adaugati usturoiul (daca il folositi) si mai gatiti inca un minut, apoi opriti focul si puneti pancetta si usturoiul intr-un bol mare.

Bateti ouale si jumatate din branza:

Intr-un castron mic, bateti ouale si amestecati aproximativ jumatate din branza.

Gatiti pastele:

Odata ce apa a ajuns la punctul de fierbere, adaugati pastele uscate si gatiti, fara capac, la punctul de fierbere.

Se amesteca pastele cu pancetta/bacon:

Cand pastele sunt al dente (inca putin tari, nu moi), folositi clestele pentru a le muta in bolul cu bacon si usturoi. Lasati-le sa fie umede ca o picatura. Rezervati o parte din apa pastelor.

Mutati rapid pastele din oala in bol, deoarece doriti ca pastele sa fie fierbinti. Caldura pastelor este cea care va incalzi ouale suficient pentru a crea un sos cremos.

Amestecati totul pentru a le combina, lasand pastele sa se raceasca suficient de mult pentru a nu face ouale sa se inchege atunci cand le amestecati. (Asta e partea complicata.)

Adaugati amestecul de oua batut:

Adaugati ouale batute cu branza si amestecati rapid pentru a le combina inca o data. Adaugati sare dupa gust. Adaugati din nou putina apa la paste pentru a nu se usca.

Adaugarea oualor batute intr-un bol de taitei pentru Spaghetti Carbonara.

Serviti imediat cu restul de parmezan si piper negru proaspat macinat. Daca doriti, presarati cu putin patrunjel proaspat tocat.