Somon la gratar cu salsa de castraveti si mango

Pregatiti gratarul:

Asigurati-va ca gratarul este curat. Aveti la indemana spatula de gratar, clestele si un platou sau o farfurie curata langa gratar. Setati o metoda de gratar cu doua zone, cu o parte a gratarului mai fierbinte decat cealalta.

Daca folositi gaz, setati arzatoarele de pe o parte la foc mediu-mare, iar pe cealalta la mediu.

Daca folositi carbuni, ingramaditi brichetele mai sus pe o parte decat pe cealalta, dar asigurati-va ca aveti totusi un spatiu de aproximativ 5 cm intre brichete si gratarele gratarului.

Pregatiti somonul:

Intr-un castron mic, combinati coaja de lamaie si sucul de la jumatate de lamaie, sarea, uleiul de masline si ardeiul iute. Ungeti cu putin ulei pe partea cu piele a somonului. Apoi, ungeti amestecul de lime pe partea de carne a somonului. Asigurati-va ca coaja este distribuita uniform. Asezati-l in frigider in timp ce pregatiti salsa.

Pregatiti salsa:

Decojiti castravetele, apoi taiati-l in jumatate pe lungime. Ar trebui sa aveti doi castraveti lungi, in forma de semiluna. Folositi o lingura si trageti-o de la un capat la celalalt al castravetelui pentru a indeparta semintele. Asezati castravetele cu partea plata in jos si taiati-l in fasii subtiri, cam de latimea unui creion, apoi taiati-le in cruce in cubulete mici.

Pentru mango, se decojeste si se taie jumatatile de la semintele din centru, se taie in fasii subtiri, apoi se taie transversal in cubulete mici. Adaugati castravetele si mango intr-un castron mediu, apoi adaugati coriandrul, ceapa rosie, sucul de la jumatatea de lamaie ramasa, catelul de usturoi tocat marunt, ardeiul jalapeño si sarea. Amestecati pentru a le combina.

Se pune somonul la gratar:

Folositi clesti de gratar, inmuiati un manunchi de prosoape de hartie impaturite in ulei vegetal. Ungeti-l pe gratarele gratarului, atat pe partea calda, cat si pe cea rece. Asezati somonul pe partea calda a gratarului, cu partea de carne in jos si cu partea cu piele spre cer. Inchideti capacul sau acoperiti cu folie de aluminiu si gatiti somonul timp de 1-3 minute, in functie de cat de groase sunt fileurile.

Ridicati capacul si, folosind clestele si spatula, glisati cu grija spatula pe sub somon in timp ce il tineti cu clestele si asezati somonul cu partea cu pielea in jos pe partea rece a gratarului. Se frige la gratar timp de 2 pana la 5 minute, in functie de cat de groase sunt fileurile dumneavoastra. Somonul ar trebui sa se scuture usor si sa fie usor opac in centru.

Se acopera cu salsa si se serveste:

Se transfera somonul pe platoul curat, se amesteca rapid pico si se toarna cate putin peste fiecare portie.