Sos Marinara vs. Sos de Rosii: Diferentele
In universul culinar, alegerea dintre sosul marinara si sosul de rosii poate parea o simpla preferinta personala, dar in realitate, aceste doua sosuri au diferente semnificative in ceea ce priveste compozitia, prepararea si utilizarile culinare. Acest articol se adanceste in lumea aromata a acestor doua sosuri fundamentale, evidentiind distinctiile cheie care le definesc si oferind cititorilor o perspectiva clara asupra modului in care aceste doua optiuni influenteaza gustul si textura preparatelor. In concluzie, acest articol ofera cititorilor o incursiune in lumea gusturilor si preferintelor culinare, subliniind importanta intelegerii diferentelor dintre sosul marinara si sosul de rosii in explorarea bucatariei.
Ce Este Sosul Marinara?
Marinara este un tip de sos care nu este gatit foarte mult. De obicei, sosul marinara gateste timp de cel mult 45 de minute. Este suficient sa fie gatit pana cand rosiile nu mai au un gust crud. Acest lucru poate dura doar 10 minute.
Marinara este un sos destul de subtire, cu o culoare rosie vibranta, dar in opinia lui Chef Cava, ii lipseste adancimea generala, in special in comparatie cu sosul de rosii. Marinara este mai dulce, cu doar putina aciditate, si de cele mai multe ori este ceea ce americani se refera cand spun „sos de spaghetti”. In Italia, este numita alla marinara.
Retetele variaza de la o persoana la alta si de la o regiune la alta, dar vei gasi intotdeauna usturoi, ceapa si busuioc pe lista de ingrediente pentru sosul marinara. Deoarece gustul este foarte centrat pe rosii, este indicat sa folosesti rosii conservate de inalta calitate atunci cand faci sos marinara.
Ce Este Sosul de Rosii?
Sosul de rosii este cunoscut sub numele de sauce tomat in franceza si este numit sosul de duminica printre unii italo-americani. Este un sos gros pe baza de rosii cu un gust stratificat si complex.
Acest sos necesita un fierbere indelungat care permite dezvoltarea unui gust bogat. Spre deosebire de sosul marinara, care este aproape intotdeauna vegan, sosul de rosii cere de obicei utilizarea de grasime animala, cum ar fi bacon sau pancetta. Multe sosuri de rosii traditionale includ, de asemenea, supa de carne pentru un gust in plus, cum ar fi supa de vita sau supa de pui.
Arome precum morcovii, telina sau prazul sunt adesea folosite in plus fata de usturoi si ceapa. Acestea sunt calite in grasimea animala extrasa, inainte ca faina sa fie adaugata pentru a forma o roux, ceea ce, impreuna cu fierberea lenta, explica de ce sosul de rosii are o consistenta atat de groasa, asemanatoare unei sosuri.
Cand Sa Folosesti Sosul Marinara vs. Sosul de Rosii
In afara de folosirea sosului marinara ca sos de paste, este folosit in mod obisnuit pe pizza si in alte preparate clasice, precum sandvisurile cu chifla umplute cu chiftele sau pui parmezan. Pentru mine, nu exista o utilizare mai buna a sosului marinara decat pentru a inmuia bastonase de mozzarella.
Deoarece sosul de rosii este mai consistent, cu un gust mai pronuntat, este perfect pentru preparatele de paste consistente, precum spaghetti cu chiftele sau pui cacciatore. As folosi sos de rosii cu orice tip de paste. Daca ai sos de rosii ramas, nu exista nimic mai bun decat sa-l transformi in shakshuka a doua zi.
In general, depinde de ceea ce gatesti. Sosul de rosii poate uneori sa domine preparatele mai simple, in timp ce sosul marinara nu este suficient de consistent pentru preparatele precum lasagna, care necesita straturi groase de sos. Cu toate acestea, folosirea sosului marinara face preparatul tau vegan/vegetarian, ceea ce il poate face un substitut foarte util pentru sosul de rosii cand este necesar.
