Mai multe ingrediente preferate

Asadar, despre ce ingrediente vorbesc? Afla aici : 

Arpagic: Daca ar fi sa aleg doar o planta culinara de folosit, ar fi o lupta dura intre arpagic, busuioc si cimbru, dar cred ca as merge cu arpagic, cel mai mic dintre aliumuri. Majoritatea arpagicului are o aroma usoara de ceapa pe baza de plante. Arpagicul de usturoi are frunze mai plate si, nu este surprinzator, o aroma de usturoi. Utilizeaza fie ca si garnitura oricand doresti sa dai o aroma usoara de usturoi sau ceapa. Sunt deosebit de bune in supele de primavara si vara, cartofi prajiti, soufflés, panini, oua si clatite.

Legume crucifere: nu ma pot satura de aceste puteri nutritive. broccoli, conopida, varza de Bruxelles si varza, napi, mustar si varza.

Fasole uscata: Fiecare fasole are un profil unic de aroma, aspect si textura. Unele au pielea subtire si sunt predispuse la rupere atunci cand sunt incalzite la altceva decat la un foc mic. Altele sunt robuste si raman intacte, chiar si in apropierea unui bucatar cu aragaz fierbinte si cu un ochi mai putin atent. Unele boabe uscate isi incep calatoria catre mese indraznete si aratatoare, cu marcaje colorate si modele inselatoare, in timp ce altele sunt simple si nedescrise. Din punct de vedere nutritional, fasolea este o baza puternica de fibre solubile, fier si proteine. Cauta fasolea care a fost recoltata si uscata in ultimul an sau cam asa ceva. Fasolea uscata care sta de ani buni ia mai mult timp de gatit, este mai dificil de rehidratat si, in general, este mai dificil de lucrat si de pregatit. De asemenea, poate fi mai putin hranitoare.

Oua: cumpar cele mai bune oua pe care le pot gasi si le folosesc intr-o mie de moduri diferite. Diferenta dintre oua ieftine, crescute industrial si cele pe care le ridic la piata sau de la socrii mei ce cresc pui si gaini, este remarcabila si daca mananci oua, te incurajez sa cauti oua proaspete de ferma, de curte, produse de pui care sunt bine tratati.

Usturoiul: usturoiul crud are cea mai puternica si mai robusta aroma a aliumilor, iar aroma este intensificata cu cat este tocat mai fin.

Lintea: Ca un obturator de lunga durata, consider ca este atragator faptul ca lentila optica este numita dupa linte (latina pentru lentila), a carei forma ii revine. Marele avantaj al gatitului cu linte este ca este substantiala, plina, foarte hranitoare si relativ rapida de gatit. Este grozav de  gatit in tocane, piure in tartine, crochete de toate dimensiunile si amestecate in salate pe baza de cereale. In plus, spre deosebire de majoritatea boabelor uscate, acestea nu necesita prajire. Unele soiuri de linte isi pastreaza forma, in timp ce altele au tendinta de a se transforma rapid in ciuperci.

Nucile si semintele: nucile si semintele au un continut ridicat de grasimi, dar spre deosebire de multe dintre grasimile procesate care isi desfasoara activitatea in dietele noastre, acestea sunt grasimi naturale, direct de la sursa, cu proprietatile lor sanatoase intacte. Datorita continutului natural ridicat de grasimi, nucile si semintele pot deveni rapid rance. Din acest motiv, nucile comerciale sunt adesea tratate cu substante chimice puternice, care extind durata de valabilitate. Cauta surse bune cu stoc proaspat si depoziteaza-le la frigider. Datorita continutului ridicat de grasimi, este deosebit de important sa cumperi nuci si seminte organice.

Legume de mare: O paleta bogata de legume de mare asteapta descoperirea ta. Acestea variaza in aroma de la usoara la puternica si pot fi utilizate pentru a infuza o sare temperata si un spectru de urme de minerale greu de obtinut in multe retete. De obicei, contin de pana la douazeci de ori minerale legumelor cultivate pe uscat. Legumele de mare sunt disponibile in principal sub forma uscata, care poate fi folosita la fel ca in supe si bulioane. Rehidratate, pot fi adaugate la feluri de mancare nesfarsite; pur si simplu inmoaie-le pana sunt moi, care dureaza doar aproximativ 5 minute. Sunt, de asemenea, minunate sotate doar pentru un minut sau doua, doar cu o atingere de ulei de masline de buna calitate.

Sos de soia: unul dintre elementele de baza ale bucatariei asiatice, sosul de soia este un condiment dulce sarat care adauga o adancime bogata si complexa aproape oricarei alimente. Cheia este cumpararea sosului de soia fermentat natural, realizat din ingrediente intregi, folosind metode traditionale. Sosul de soia prelucrat chimic, rapid, produs adesea intr-o singura zi, este un gust indepartat in raport cu adevaratul lucru.

Lastari: Inmugurirea boabelor, leguminoaselor si semintelor creste profilul lor nutritional deja laudabil. Exista multa putere si aspiratie in acel mic germen. Varza este, de asemenea, mai usor de digerat de catre organism, asa ca, daca ai avut probleme cu o anumita fasole, incearca sa le mananci incoltite.

Ceai: Pana de curand, ceaiul verde a primit cea mai mare parte a recompenselor pe planul sanatatii, in primul rand pentru ca a fost ceaiul studiat cel mai mult, dar  sa nu uitam ca toate ceaiurile sunt pline de antioxidanti benefici, deci bucura-te de explorarea spectrului. Exista multe modalitati de a savura ceaiul dincolo de simplul consum al acestuia. De exemplu, deseori macin frunzele de ceai cu un mortar si un pistil si le folosesc ca condimente, deschizand o lume cu totul noua de arome. Rehidratat si tocat, poti  folosi frunze de ceai in cartofi prajiti, omleta, umpluturi si orice altceva poti visa.

Otet: Cuvantul otet vine din franceza pentru „vin acru” – vin aigre. Din pacate, o mare parte din otetul pe care il intalnesti pe rafturile supermarketurilor este un impostor de varsta rapida al verilor lor fermentati natural. Cauta oteturi fermentate natural care sunt nepasteurizate, nefiltrate si fabricate in mod traditional.

Tu ce alimente preferate ai ? Scrie-mi mai jos .