Desi ador un scurtatura buna in bucatarie, nu-mi place sa sar peste etape atunci cand vine vorba de clatite. De obicei, fac clatite doar in weekenduri pentru a-mi lua timp cu reteta si a asigura cele mai bune rezultate. Asta inseamna ca strabat magazinele alimentare din vecinatate in cautarea de lapte batut (surprinzator de greu de gasit), incalzind siropul meu de artar preferat la cuptorul cu microunde (nici un sirop rece pe clatitele mele!), si cel mai important pas: scoaterea mixerului de mana si a unui bol suplimentar pentru a bate albusurile de ou.

Este singura metoda pe care am descoperit ca functioneaza. Iubesc usturoiul. Cand o reteta cere un catel sau doi, de obicei ma gasesti adaugand extra. Adesea am borcane cu usturoi confit, usturoi murat si usturoi copt in frigider. Pe cat de mult imi place, pe atat urasc mirosul pe care il lasa pe degete si pe respiratie. Nu am nevoie sa fiu reamintit din nou si din nou de masa pe care am mancat-o cu atatea ore in urma.

Urmareste aceasta metoda pentru interior pufos si coaja crocanta. De ce Ar Trebui sa Incepi un Cartof Copt in Cuptorul cu Microunde Motivul evident este viteza. Este mult mai rapid, este ridicol de rapid. Coacerea unui cartof poate dura o ora, in timp ce in cuptorul cu microunde dureaza aproximativ 10 minute.

Ambele sunt sosuri rosii facute cu rosii, dar aici se opresc asemanarile. Mult timp am presupus ca sosul marinara si sosul de rosii sunt acelasi lucru – un sos italian facut cu rosii. Ceva similar cu diferenta dintre „soda” si „pop”. Dar acum ceva timp am aflat ca de fapt nu sunt la fel.

Ador salotele. Aceste mici bulbii din familia Allium ofera o aroma si gust captivante de ceapa si usturoi la o varietate de feluri de mancare. Le folosesc crude in sosuri pentru salate, le carameliz in timp ce se topesc pentru a le adauga pe burgeri, le coace impreuna cu varza de Bruxelles si le prajesc pana devin crocante pentru a le adauga peste pilaf, paste si salate.

Avand in vedere slujba mea de scriitor de retete, bucataria mea este foarte bogata in ceea ce priveste ustensilele de copt. Asa ca atunci cand vreau sa coac, adesea am echipamentul potrivit pentru a incerca noi retete sau pentru a le reinterpreta pe cele vechi.

Exista putine lucruri mai tragice decat sa scoti un borcan de miere din camara, asteptandu-te sa gasesti un lichid auriu, doar pentru a vedea ca s-a transformat intr-o masa semi-solida de miere cristalizata. S-ar putea sa para alterata din cauza texturii granulate si a culorii tulbure, dar nu o arunca!