In ciuda anilor de experienta care ii am in domeniul culinar, am petrecut majoritatea anilor mancand orez slab gatit. Am ars orez, l-am gatit prea mult in rice cooker si, in cazul fiecarui vas de orez brun, am gatit fiecare boaba intr-un mod care nu putea fi fixat. Apoi am participat la niste webinarii a lui Alton Brown.

Lamaile stralucitoare sunt una dintre ingredientele noastre preferate pentru orice, de la produse de patiserie la sosuri de salata – dar ce este de facut de catre un bucatar atunci cand a consumat si ultima picatura de suc de lamaie proaspat?

Acum cateva saptamani aveam o gramada de prajituri de care trebuia sa ma ocup. Torturile pot fi deosebit de dificil de stilat – in special felii – asa ca m-am gandit sa impartasesc trei trucuri inteligente pe care le folosesc pe platou pentru a face felii de tort perfecte pe care le poti folosi acasa. Pentru ca nu este nimic mai rau decat sa coci o prajitura frumoasa doar pentru a sfarsi cu felii neglijente!

Daca crezi ca sticla de whisky irlandez este potrivita doar pentru o bautura dupa cina, este posibil sa nu stii ce pierzi. Aroma calda si pamanteasca a whisky-ului poate adauga un pic de rafinament oricaror retete.

Aceasta lista nu este in niciun caz completa. Voi actualiza continuu aceasta lista cu ingrediente noi si note noi despre ingredientele pe care le-am inclus deja aici.

Fiecare lot de boabe are o personalitate proprie, asa ca retine ca nu exista absoluturi, ci doar aproximative atunci cand vrei sa le gatesti. Timpii de gatit sunt intotdeauna aproximativi si vor varia in functie de cat timp a trecut de la recoltarea unui bob, de marimea boabelor si chiar de caracteristicile apei din zona ta.

In umila mea parere, prepararea la gratar este cea mai buna modalitate de a gati legume. Ii imbiba o aroma profunda, fumurie, care le transforma in ceva atat de delicios, incat pot transforma chiar si cei mai mari consumatori de carne, in iubitori de legume

Am invatat cum sa fac caramelele bunicii mele inca de la o varsta frageda – si stiam exact ce le facea atat de bune. Au existat cateva detalii care au contribuit la deliciul lor (cum ar fi o cantitate generoasa de sare, vanilie buna si mult unt), dar unul dintre cele mai bune trucuri absolute ale bunicii mele a fost sa duc caramelul pana la punctul de ardere.

Chiar daca piata este plina de legume variate in plina vara, nu ocoli nici legumele congelate. Si ele iti ofera toate vitaminele si mineralele pe care le au legumele proaspete, dar mai au cateva beneficii in plus.

Se aproprie oficial sezonul gratarului! Suntem atat de fericiti ca este aici! Cu toate acestea, suntem mai putin fericiti sa vedem starea gratarelor noastre. Indiferent daca au luat murdarie sau rugina in timpul extrasezonului sau sunt deja murdari cumva, am pasii pentru a te ajuta sa iti cureti gratarul. Ofera-i gratarului tau o curatare profunda si apoi, pentru tot restul timpului, poti scapa doar folosind o perie pentru gratar.